|
|
Engelse Vispastei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/4 kg kruimige aardappels, 50 gr boter, 1/4liter melk, nootmuskaat, 1 ei, 25 gr bloem, 500 gr gemengde stukjes vis ( zalm kabeljauw victoria baars ), 1 el citroensap, 3 el creme fraiche,5 takjes verse dille en 5 takjes peterselie, 3 el paneermeel.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Kook de aardappels gaar en giet ze af. Schenk er 1 1/2 dl melk bij en een klontje boter. Stamp de aardappels fijn.
Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Smelt in een steelpan 30 gr boter roer er 25 gr bloem bij en roer het glad.
Voeg in delen 1/4 l melk toe, breng de saus al roerend aan de kook en zorg dat deze glad blijft.
Op smaak brengen met peper en zout.
Snijd onder tussen de vis in blokjes en schep ze om in 1 el citroensap.
Roer 3 el creme fraiche bij de saus en schep de vis erdoor.
Knip de takjes peterelie en dille fijn en roer de helft door de visragout en de andere helft door het paneermeel.
Vet een pasteivorm in en schep de visragot hierin, schep de puree erop en strooi de kruidenpaneermeel er over.
Leg hier en daar een klontje boter , schuif de pateivorm in de oven en bak het gerecht in 30 min gaar en goudbruin.
|
|
|